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本文目录
1.
主料 ：乌鱼1条
辅料 ：姜4片 ，蒜3瓣，做法做法豆瓣酱1勺，大全大全生抽3勺 ，家常家常老抽1勺 ，红烧黑鱼红烧黑鱼鸡精1克，做法做法胡椒粉2克 ，大全大全料酒2勺
做法 ：
乌鱼一条处理干净 ，鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟 。
2.
姜10克切片 、10克蒜切粒 ，豆瓣酱20克备用 。
3.
乌鱼腌制好后 ，在鱼身两面撒上一层干淀粉 。
4.
烧热锅 ，加入20克油 ，将翘嘴鱼入锅中小火炸至两面呈金黄色 。
5.
将炸好的乌鱼盛出备用。
6.
锅内留底油 ，下10克姜、10克蒜小火炒香 。
7.
再加入一勺20克豆瓣酱炒香炒出红油
8.
往锅内一次性加1000ml开水 ，加入10克生抽 、10克老抽 、5克胡椒粉 、5克鸡精调成红烧汁
9.
将乌鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面 ，最后大火收汁即可
10.
成品
主料 ：乌鱼半条(约4-5块)，葱1根(切段)，大蒜3瓣(切片) ，辣椒1条(切段)
配料 ：米酒2大匙 ，酱油1大匙 ，糖0.5大匙 ，水3大匙 ，黑醋1大匙
红烧乌鱼的做法 ：
1 、热油锅将鱼块双面煎熟(八九分即可) 。
2 、将鱼块推到锅边 ，下葱段 ，蒜片 ，辣椒稍微炒香 。
3 、下米酒煨煮，香气出 ，依序下其他酱料(酱油 ，糖 ，水 ，黑醋) 。
4 、将鱼与酱料混合 ，可将酱汁用汤匙捞起淋在鱼身上 ，或是将鱼身翻面裹上酱汁。
5 、盛盘 ，将鱼先一块块捞起放在盘子上 ，最后再将酱汁淋上即可。
食材明细 ：钱鱼1千克、盐少许 、料酒少许 、酱油少许 、大料少许 、香叶少许 、香菜少许 、葱少许、姜少许 、白糖少许可
按以下步骤操作 ：1 、将食材备好洗净；
2 、鱼提前腌制15分钟；
3、锅里放油 ，煎炸两面 ，拿出备用；
4 、另外起锅 ，放入材料；
5 、再把鱼放进去 ，放入一碗温水 ，大火烧开 ，小火慢炖；
6 、.出锅
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